色拉油炒豬肉所發(fā)生的油煙萃取物,發(fā)現(xiàn)該物質發(fā)生的油煙中,首要致癌物都是DNP(硝基多環(huán)芳香精),即肺癌致癌物.家庭主婦在廚房里準備一餐的時刻所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上,這個時分需要排煙風機協(xié)助凈化下廚房的油煙,廚房排煙風機能夠經過哪些方式削減油煙呢?
1、改動烹飪習氣,不要使油溫過熱,油溫不要超越200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能削減油煙,從營養(yǎng)學的角度上,下鍋菜中的維生素也得到了有用保存.
2、最好不必重復烹炸的油,在挑選食用油的時分,應購買質量有確保的產品,防止殘次食用油在加熱過程中發(fā)生更多有害物質.
3、一定要做好廚房的通風換氣,在烹飪過程中,要一直翻開排煙風機,假如廚房內沒有排煙風機也一定要開窗通風.
4、挑選好的食用油.市場上植物油,按質量不同,分紅4個層次:一級油、二級油、高級烹調油和色拉油.二級油是植物油的初級產品,油煙大.
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